【资料图】

1、北京的清真菜分为东派西派，按照业内人士的说法，东派菜以东来顺、又一顺的爆、烤涮为代表。

2、而西派菜独以西来顺为代表，菜式华贵、典雅，精于小炒。

3、杂糅西菜手法，品种十分丰富，在北京众多的清真餐馆中自成一派。

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